Notre Histoire
Un restaurant, une histoire
Le Lieu
Nichée au bord du port de Grimaud, surnommée la “Venise provençale”, La Marée est une invitation au voyage — une parenthèse méditerranéenne face au port.
L'Ambiance
Chic et décontracté, entre terre et mer. Un verre de rosé, la brise du port, et la cuisine qui embaume — l'art de vivre provençal dans sa plus simple expression.
Les Espaces
30 couverts en terrasse face au port, 20 en salle intérieure. Cuisine chaude en continu de 12h à 22h00, 7 jours sur 7, du 1er avril au 12 octobre.
50
Couverts
7j/7
En saison
12h–22h00
Service continu
Chef à Saint-Tropez
Une cuisine du cœur
Participant au prestigieux “Chef à Saint-Tropez fête les producteurs”, notre chef sublime les meilleurs produits locaux. D'origines alsaciennes, il signe la célèbre Choucroute de la Mer — un clin d'œil devenu incontournable.
100% fait maison
Du poisson à la sauce, en passant par la rouille de notre bouillabaisse.
Produits frais
Des producteurs locaux sélectionnés avec soin, chaque jour.
Racines alsaciennes
Une touche personnelle unique qui enrichit la cuisine méditerranéenne.
La bouillabaisse servie en deux temps
La maison perpétue la bouillabaisse provençale selon la charte marseillaise de 1980. D'abord la soupe de poissons de roche parfumée au safran, accompagnée de la rouille maison, des croûtons grillés et du gruyère râpé. Puis les poissons entiers découpés en salle devant le convive. Tout est préparé à la commande, servi sans réservation.
Poissons du Golfe
Sélectionnés chaque matin auprès des mareyeurs et pêcheurs du Golfe de Saint-Tropez : rascasse, vive, Saint-Pierre, galinette, rouget, lotte.
Préparation à la commande
Pas de plat tenu au chaud, pas de portion individuelle. Chaque bouillabaisse est lancée à la commande, comme l'exigeait la pêche d'autrefois.
Service en deux temps
La soupe d'abord avec rouille et croûtons, puis les poissons entiers découpés en salle. Le rituel dure 1h30 à 2 heures.
De la mer du Golfe à l'assiette, en quelques heures
Les mareyeurs du Golfe de Saint-Tropez
Chaque matin, le chef sélectionne ses poissons auprès des mareyeurs et pêcheurs du Golfe de Saint-Tropez. Cette proximité est rare : les bateaux rentrent à quelques centaines de mètres du restaurant. Les poissons sont livrés entiers, frais, identifiés par leur zone de pêche. C'est cette logistique courte qui rend possible la bouillabaisse au rythme imposé par la mer plutôt que par la cuisine.
La sélection varie selon les arrivages : rascasse, vive, galinette, Saint-Pierre, congre, baudroie, chapon. Le chef refuse les poissons d'élevage et privilégie systématiquement la pêche locale, même si cela signifie ajuster la carte au jour le jour.
« Chef à Saint-Tropez fête les producteurs »
Le chef de La Marée participe au prestigieux événement « Chef à Saint-Tropez fête les producteurs », qui réunit chaque année les grandes signatures culinaires du Golfe autour des productions locales. Une reconnaissance qui ancre la maison dans le tissu gastronomique régional, aux côtés des chefs étoilés et institutions historiques de la presqu'île.
Ce rendez-vous illustre la philosophie de La Marée : pas de cuisine inventive pour l'inventif, mais une fidélité aux produits et aux savoir-faire de la Provence maritime. Pour approfondir, découvrez l'ensemble de la carte sur la page Notre Carte.
100%
Cuisine poisson
12h–22h
Service continu
0
Réservation requise pour la bouillabaisse
1er avril
Ouverture de saison
Bien plus qu'un restaurant
Terrasse
30 couverts face au port
Salle intérieure
20 couverts intimes
Service continu
De midi à la fermeture
L'histoire de La Marée, table 100% poisson à Port Grimaud
La Marée a pris racine sur le port de Grimaud avec une conviction simple : proposer une table 100% poisson, ancrée dans la tradition provençale, ouverte à toutes les heures de la journée. Ce restaurant à port grimaud s'inscrit dans le décor unique de la Venise provençale, une cité lacustre dessinée par l'architecte François Spoerry, où chaque façade donne sur un canal.
La maison cultive un positionnement haut de gamme sans formalisme. Service attentif, produits de la pêche du jour, cuisson minute : la philosophie tient en quelques gestes, que le chef applique chaque jour avec la même exigence.
Un chef aux racines alsaciennes, amoureux de la Méditerranée
Participant au « Chef à Saint-Tropez fête les producteurs », le chef de La Marée met en avant les producteurs locaux du Golfe de Saint-Tropez et de l'arrière-pays varois. Il a notamment imaginé la Choucroute de la Mer, signature qui conjugue ses origines alsaciennes avec les produits du littoral.
Cette double culture nourrit toute la carte. Retrouvez l'ensemble des plats sur notre carte, ou découvrez notre guide de la bouillabaisse pour comprendre le rituel du plat signature.
Un restaurant adapté aux plaisanciers et aux visiteurs du Golfe
La Marée est directement accessible sur le port. Les plaisanciers amarrés à Port Grimaud rejoignent le restaurant en quelques minutes. Les visiteurs venus en voiture stationnent au parking du Nord ou au parking de la Foux, puis marchent jusqu'à l'église Saint-François d'Assise, à deux pas du restaurant.
Pour préparer votre trajet, nos pages d'accès par ville détaillent la distance précise et le temps de route : Saint-Tropez, Sainte-Maxime, Cogolin, Ramatuelle et Gassin.